Quem não gosta de milho, não é mesmo? Presente de forma marcante na mesa dos brasileiros, ele aparece em receitas como bolo, pamonha, canjica, farinha, pipoca e tantas outras delícias que fazem parte da nossa cultura alimentar.
Hoje, 24 de abril, celebramos o Dia Internacional do Milho, um dos grãos mais consumidos no mundo. Mais do que saboroso, ele é uma verdadeira potência nutricional e um ingrediente-chave em diversas tradições culinárias ao redor do globo.
A engenheira de alimentos da Combrasil, Ana Rachel Bernardes, destaca os benefícios desse alimento tão querido:
“O milho contém carboidratos complexos, que fornecem energia de maneira equilibrada, além de ser rico em fibras, auxiliando no bom funcionamento do intestino. Ele também possui vitaminas do complexo B, importantes para o sistema nervoso, e antioxidantes como a luteína e a zeaxantina, que contribuem para a saúde dos olhos.”
Além de nutritivo, o milho é incrivelmente versátil na cozinha. Ana Rachel explica como cada forma do grão pode ser aproveitada em diferentes receitas:
“O grão in natura pode ser cozido ou assado, enquanto o fubá é essencial para receitas como polenta e broas. Já a canjica de milho é amplamente utilizada em preparações típicas, principalmente nas festas juninas. Os flocos de milho são uma opção prática para mingaus e bolos, e a farinha de milho é indispensável para farofas e empanados. Além disso, o milho de pipoca segue sendo uma das formas mais populares de consumo, garantindo um snack crocante e saboroso.”
No Brasil, o milho também tem um papel de destaque na economia. É um dos principais produtos agrícolas do país, com grande relevância não apenas na alimentação humana, mas também na produção de ração animal e biocombustíveis, movimentando toda uma cadeia produtiva.
E para comemorar essa data especial da melhor forma — com muito sabor — preparamos duas receitas deliciosas com milho. Confira e aproveite!
Bolo de Fubá Cremoso
Ingredientes:
• 2 xícaras de leite
• 1 xícara de açúcar
• 3 ovos
• 1 xícara de fubá Combrasil
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de manteiga
• 50g de queijo parmesão ralado (opcional)
• 1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de preparo:
1. No liquidificador, bata o leite, o açúcar, os ovos, o fubá, a farinha e a manteiga até obter uma massa homogênea.
2. Adicione o queijo ralado e o fermento, misturando delicadamente.
3. Despeje em uma forma untada e asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos ou até dourar.
4. Deixe esfriar antes de cortar e servir.
Canjica de Milho Cremosa com Coco
Ingredientes:
• 500g de canjica de milho Combrasil
• 1 litro de leite
• 1 lata de leite condensado
• 1 vidro (200ml) de leite de coco
• ½ xícara de coco ralado
• Canela em pau e cravo-da-índia a gosto
• Açúcar a gosto
Modo de preparo:
1. Deixe a canjica de molho por pelo menos 8 horas e cozinhe na pressão por 40 minutos ou até os grãos ficarem macios.
2. Em uma panela grande, adicione a canjica cozida, o leite, o leite condensado, o leite de coco e o coco ralado.
3. Acrescente a canela e o cravo-da-índia e cozinhe em fogo baixo até engrossar.
4. Ajuste o açúcar, se necessário, e sirva quente ou gelada.