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Doces, Receitas

Arroz Doce com calda de abacaxi

By on

setembro 27, 2018

- Doces, Receitas

Pense num arroz doce, agora com um toque especial, é isso mesmo, a receita de hoje vem com uma calda muito deliciosa de abacaxi com pimenta.

Você irá surpreender a todos com essa receita!

Ingredientes Arroz:
100g de arroz Combrasil
800ml de leite
80g de açúcar
40g de coco ralado
250ml de leite de coco

Calda de abacaxi:
1 colher de manteiga
200g de abacaxi em cubos
1/2 pimenta dedo-de-moça picada
50g de passas pretas
300ml de suco de abacaxi fresco
125g de açúcar

Modo de preparo Arroz:
Lave e cozinhe o arroz com leite e leite de coco, o açúcar e o coco ralado.
Mexa até o fim do cozimento e até reduzir totalmente o leite, por cerca de 20 minutos, até ficar cremoso.
Coloque em uma travessa e deixe esfriar.

Calda de abacaxi:
Para o suco, corte o abacaxi em pedaços e coloque no liquidificador com água.
Peneire o suco.
Puxe o abacaxi em cubos na manteiga junto com o açúcar até caramelizar.
Coloque as passas e a pimenta dedo-de-moça.
Deixe deglacear com o suco de abacaxi.
Ferva até dar o ponto de calda.

Montagem:
Coloque o arroz em um copo.
Regue com a calda de abacaxi.
Cubra com coco ralado e Decore com hortelã.

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Receitas

Paella

By on

setembro 26, 2018

- Receitas

Paella o prato espanhol que caiu no gosto de nós brasileiros. Ótima para qualquer época do ano.

Aprenda um pouco mais desse prato e confira uma deliciosa receita, da tradicional Paella de frutos do mar.

História
O prato é chamado Paella devido à paellera ou paella valenciana, uma espécie de frigideira, de ferro ou aço, onde são preparados vários pratos da culinária valenciana, como o arroz negro e o fideuá.
A paella ou paellera, é uma frigideira rasa e grande (diâmetro mínimo de 30 cm), com duas alças. O formato da paella favorece o cozimento do arroz por igual.

Ingredientes

  • Caldo de peixe para cozinhar a paella
  • 1 e 1/2 litro de água
  • 3 colheres (chá) de açafrão
  • 1 colher (chá) de páprica doce
  • 8 camarões grandes inteiros com casca e cabeça
  • 1 cubinho de caldo de peixe, camarão ou legumes
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  • Paella
  • 2 1/2 xícara de Arroz Combrasil
  • 300 g de cação cortado em cubos
  • 200 g de frango cortado em cubos
  • 200 g de lula cortada em rodelas e cozidas
  • 200 g mariscos
  • 500 g de camarões médios
  • 1 cebola picadinha
  • 5 dentes de alho picados
  • 1/2 talo de alho-poró cortado em rodelas
  • 1 pimentão vermelho grande cortado em tiras
  • 3 tomates picados sem pele e sem sementes
  • 100 g de vagens picada
  • 100 g de ervilhas frescas
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • Pimenta vermelha a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • Sal a gosto
 

Instruções

  • Caldo da paella
  • 1. Coloque todos os ingredientes do caldo em uma panela e leve ao fogo.
  • 2. Quando começar a ferver, retire os camarões, reserve-os. Mantenha o caldo no fogo baixo.
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  • Paella
  • 1. Comece aquecendo o azeite. Quando o azeite estiver aquecido, adicione a cebola, o alho, o alho poró e deixe refogando até a cebola ficar transparente.
  • 2.Em seguida, acrescente os tomates, o pimentão, as vagens, as ervilhas, o arroz e o vinho branco, deixe o vinho evaporar um pouco para, só então, colocar o caldo da paella, mexa tudo com o auxílio de uma colher de pau.
  • 3. Depois de 7 minutos, adicione o peixe, o frango, os camarões, as lulas, os mariscos e tempere tudo com pimenta vermelha, pimenta do reino e sal a gosto.
  • 4. Deixe no fogo por cerca de 20minutos até que o arroz esteja “al dente”. Abafe a panela com uma tampa ou papel alumínio e espere mais 10 minutos para servir.
  • 5.Enfeite a paella com tiras de pimentões vermelhos, ervilhas frescas cozidas e com os camarões sem a cabeça (os do caldo da paella)

 

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