Receitas
Paella o prato espanhol que caiu no gosto de nós brasileiros. Ótima para qualquer época do ano.
Aprenda um pouco mais desse prato e confira uma deliciosa receita, da tradicional Paella de frutos do mar.
História
O prato é chamado Paella devido à paellera ou paella valenciana, uma espécie de frigideira, de ferro ou aço, onde são preparados vários pratos da culinária valenciana, como o arroz negro e o fideuá.
A paella ou paellera, é uma frigideira rasa e grande (diâmetro mínimo de 30 cm), com duas alças. O formato da paella favorece o cozimento do arroz por igual.
Ingredientes
- Caldo de peixe para cozinhar a paella
- 1 e 1/2 litro de água
- 3 colheres (chá) de açafrão
- 1 colher (chá) de páprica doce
- 8 camarões grandes inteiros com casca e cabeça
- 1 cubinho de caldo de peixe, camarão ou legumes
- Paella
- 2 1/2 xícara de Arroz Combrasil
- 300 g de cação cortado em cubos
- 200 g de frango cortado em cubos
- 200 g de lula cortada em rodelas e cozidas
- 200 g mariscos
- 500 g de camarões médios
- 1 cebola picadinha
- 5 dentes de alho picados
- 1/2 talo de alho-poró cortado em rodelas
- 1 pimentão vermelho grande cortado em tiras
- 3 tomates picados sem pele e sem sementes
- 100 g de vagens picada
- 100 g de ervilhas frescas
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- Pimenta vermelha a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Sal a gosto
Instruções
- Caldo da paella
- 1. Coloque todos os ingredientes do caldo em uma panela e leve ao fogo.
- 2. Quando começar a ferver, retire os camarões, reserve-os. Mantenha o caldo no fogo baixo.
- Paella
- 1. Comece aquecendo o azeite. Quando o azeite estiver aquecido, adicione a cebola, o alho, o alho poró e deixe refogando até a cebola ficar transparente.
- 2.Em seguida, acrescente os tomates, o pimentão, as vagens, as ervilhas, o arroz e o vinho branco, deixe o vinho evaporar um pouco para, só então, colocar o caldo da paella, mexa tudo com o auxílio de uma colher de pau.
- 3. Depois de 7 minutos, adicione o peixe, o frango, os camarões, as lulas, os mariscos e tempere tudo com pimenta vermelha, pimenta do reino e sal a gosto.
- 4. Deixe no fogo por cerca de 20minutos até que o arroz esteja “al dente”. Abafe a panela com uma tampa ou papel alumínio e espere mais 10 minutos para servir.
- 5.Enfeite a paella com tiras de pimentões vermelhos, ervilhas frescas cozidas e com os camarões sem a cabeça (os do caldo da paella)
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